da C’è sempre una buona ragione per una fetta di torta!

TURTA PAISAN (torta brianzola)

E’ conosciuta anche come torta di pane o, in dialetto locale, “michelacc” ovvero mica e lac (pane e latte). A seconda dei gusti e delle disponibilità del momento, al pane ammollato ogni famiglia univa ingredienti diversi, chi l’uvetta o chi i pinoli ad esempio

Ingredienti

pane raffermo 300 g

latte fresco 1 l

uova  2

amaretti 120 g

cacao in polvere amaro 50 g

zucchero semolato 120 g

uvetta 70 g

pinoli 50 g

arance la scorza e il succo 1

Preparazione

Scalda per primo il latte senza che bolla . Nel frattempo prendi il pane raffermo e taglialoprima a fette poi a cubetti e metti i cubetti in una ciotola.

Grattugia la scorza di un’arancia non trattata poi versa sul pane il latte ben caldo Mescola con un cucchiaio e copri con pellicola trasparente; lascia macerare il pane per mezz’ora. Di tanto in tanto mescola in modo che tutto il pane assorba il latte e si ammorbidisca per bene. Intanto spremi l’arancia ed ammolla l’uvetta passa nel suo succo. In un mixer versa gli amaretti e il cacao amaro e frulla tutto. Riprendi il pane oramai morbido, mescola con un cucchiaio o una forchetta per sfaldarlo ulteriormente e unisci il cacao amaro. Sbatti le uova in una ciotolina a parte versa tutto nel composto. Mescola e poi unisci anche lo zucchero. Infine versa i pinoli, scola bene l’uvetta dal succo di arancia ed aggiungila al composto. Mescola bene ed amalgama tutti gli ingredienti. Imburra e fodera con carta da forno una teglia di 24 cm di diametro e versa il composto. Inforna in forno statico già caldo a 180° per 60 minuti .Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

La mia amica Marisa l’ha accompagnata ad un caffettino corretto al mistrà che non ci sta niente male! 😉