da Keep calm sennò diventi pazza

Ingredienti

2 orate (1 o 2 in base al peso) 800 g

Circa 400 gr pomodorini ciliegini

1 ciuffo di prezzemolo

4 spicchi di aglio

Olio ev 2 cucchiai

Sale e pepe qb

Mezzo bicchiere di acqua

Mezzo bicchiere di vino

Preparazione

Compra 2 orate e falle eviscerare e pulire (squame e pinne laterali).

Lava le orate sciacquando bene, poi all’interno metti del sale e un ciuffetto di prezzemolo. Prendi una pirofila, versa l’olio extravergine di oliva, poi adagiaci le orate , aggiungi i pomodorini lavati e tagliati a metà, gli spicchi d’aglio, il prezzemolo a foglie, sale, acqua e il vino bianco (i liquidi non devono ricoprire interamente le orate ma restare a meno della metà dell’altezza del pesce) Fai cuocere sul fornello per circa 20 minuti; una volta cotte elimina la pelle e le lische e servi calda accompagnata dal sughetto di pomodorini.

Curiosità: sai perché questa ricetta si chiama all’acquapazza? Pare derividall’antica abitudine dei pescatori di cucinare il pesce da loro pescato, in acqua di mare mescolata col vino bianco (da qui quindi “acqua pazza”)