da Muffin di Mr Muffin

Ingredienti (per 12 muffin)

• 240 gr di farina 00
• 30 gr di grana grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo
• 1 cucchiaino di sale
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 60 ml di olio di semi
• 150 gr di pomodorini datterini
• 200 gr di provola affumicata
• 100 gr di olive nere
• 1 zucchina
• basilico
• pepe
• sale

Preparazione
Lava i pomodorini e tagliali in 4 parti, fai a pezzetti le olive nere le olive nere, taglia la provola affumicata a dadini e spezzetta le foglie di basilico. A parte in una padella unisci all’olio caldo le zucchine tagliate a pezzetti, aggiungi il sale e fai cuocere per circa 5-7 minuti.
In una ciotola mescola farina, sale, pepe, lievito e formaggio grana grattugiato
A parte mescolate uova, latte e olio
Unisci i due composti e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi i pomodorini, provola, olive, basilico e le zucchine fatte raffreddare. Mescola fino a far amalgamare in modo omogeneo tutti gli ingredienti. Imburra gli stampini per muffin e versa al loro interno il composto riempiendoli per 2/3 della loro altezza. Inforna i Mr muffins a 180° in forno già caldo e cuoci per 20 minuti circa.
Sono perfetti per un’apericena.