Da Il carciofo di Velletri

Per 2 persone, ti servono:

• 2 totani
• 8 code di gamberi
• 1 mela verde ( se vuoi puoi friggere le banane – qui mi sembrava di infierire! ;-P)
• 1 bel carciofone
• 40 gr di farina 00
• acqua frizzante q.b.
• sale
• olio di semi per friggere

Procedi in questo modo

Pulisci il carciofo, tieni solo il cuore – la parte tenera  – e mettilo a bagno con acqua e succo di limone. Quindi taglialo in 4 parti.

Lava e pulisci i totani e tagliali ad anelli. Idem con la mela, che farai a tocchetti.
Intanto prepara la pastella: stempera la farina con l’acqua frizzante (fredda!), sala e mescola bene per evitare la formazione di grumi.

Metti sul fuoco la padella con l’olio per friggere e portalo a temperatura.
Immergi i dadini di mela e i pezzi di carciofo nella pastella e metti a friggere. Fai la stessa cosa con le cose di gambero e gli anelli di totano.

Quando tutti gli ingredienti sono dorati, scolali e mettili sullo scottex per far assorbire un po’ di olio.
Sala a piacimento e goditi il profumo di fritto che fa a cazzotti con quello delle rose rosse del carciofone di Velletri.